Кофе без кофеина теперь вырастет на деревьях

Японцам впервые удалось вырастит кофе без кофеина. Генетически модифицированные растения смогут принести первый урожай уже через три-четыре года. Понравится ли он потребителям – покажет время. Сейчас кофе декофеинизируют с помощью дорогого промышленного процесса. Углекислый газ или...

Японцам впервые удалось вырастит кофе без кофеина. Генетически модифицированные растения смогут принести первый урожай уже через три-четыре года. Понравится ли он потребителям – покажет время. Сейчас кофе декофеинизируют с помощью дорогого промышленного процесса. Углекислый газ или органические растворы вымывают кофеин из зерен, часто – вместе с другими соединениями, и вкус такого кофе весьма не нравится кофеманам. Вкус настоящего кофе можно было бы сохранить, если извлекать кофеин так называемым швейцарским водным методом, но это очень дорого.

•	"Безопасный" кофе будет расти прямо на кустах

Теоретически новый сорт кофе по вкусу не должен отличаться от привычных, рассказал Хироши Сано из Научно-технологического института Нара, создатель трансгенного кофе. Но тот факт, что этот кофе будет дешевле и в некотором смысле безопаснее, совершенно не обязательно понравится потребителям. Хотя в США к трансгенным растениям относятся почти равнодушно, в Европе с этим гораздо сложнее. Заинтересуются ли этим производители, тоже сложно сказать – ведь многие из них вложили огромные суммы в фабрики по производству кофе без кофеина.

В трансгенном кофе отсутствует ген, кодирующий выработку кофеина. Поэтому в таких растениях его будет образовываться на 70% меньше. Пока кофе без кофеина будет получен на растениях вида Coffea canephora, чьи зерна обычно используются для ароматизации. Следующий шаг – модифицировать медленно растущие растения Arabica, с которых получают высококачественные зерна, продажи которых составляют 70% мирового рынка кофе.