Как встретить Новый год в Рождественский пост
Для православных христиан первый день Нового года (1 января) проходит без особых торжеств, ведь это время Рождественского поста. Новогодний стол поэтому состоит из постных блюд. Но поскольку Рождественский пост не считается строгим, можно готовить рыбные блюда. Следовательно, на праздничном столе может быть рыба и вино (которое разрешается употреблять в субботу и воскресенье). Предлагаем вам несколько рецептов постных праздничных блюд.
Салат из кальмара
500 г кальмаров отварить и порезать колечками.
Приготовить маринад. Для этого 1 дольку чеснока раздавить и смешать с соком 1 лимона, 1 чайной ложкой горчицы, приправить солью, перцем, смешать с 5 столовыми ложками оливкового масла.
Еще теплого кальмара добавить в маринад и дать пропитаться.
2 помидора без кожуры разрезать на части, 1 красную луковицу очистить, порезать ломтиками, перемешать, разложить по тарелкам, добавить на тарелки приготовленного кальмара, украсить маслинами или оливками и зеленью петрушки.
Помидоры, фаршированные рыбой
2 помидора, 1 стакан отварной рыбы, 1 чайная ложка каперсов, 0,5 стакана мелко нарубленного сырого сельдерея, 2 чайные ложки натертого на мелкой терке хрена, 0,5 стакана чилийского соуса.
Помидоры надрезать крест-накрест и удалить аккуратно мякоть. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать, и полученной массой наполнить помидоры. Сверху украсить листьями салата.
Заливное из сушеных грибов
100 г сушеных белых грибов, соль. Для желе – 1 ст. ложка желатина, 2 ст. воды, 3 ст. грибного отвара.
Грибы замочить (лучше всего в молоке), затем отварить в воде, отцедить через сито, нашинковать, выложить в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения, соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка. Посолить, залить грибы, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник.
Стерлядь на шампанском
Очистить 1 кг стерляди, вымыть, обсушить и плотно уложить в жаровню. К рыбе добавить 0,3-0,5 стакана оливкового масла, соль, сок из 0,5 лимона, влить 2-3 стакана шампанского, чтобы рыбу покрыло наполовину.
За 15 минут до подачи на стол, поставить жаровню на огонь, накрыв крышкой. Когда стерлядь будет готова, выложить ее на блюдо и украсить ее листиками петрушки.
Торт с изюмом и орехами
2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу, 1 стакан изюма, 1 стакан грецких орехов, 2 стакана яблочного отвара, 1 ч. ложка соды, 4 стакана муки, 1,5 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки уксуса.
Сахар и растительное масло растереть, добавить соль, изюм, пропущенный через мясорубку, мелко рубленые орехи, развести яблочным отваром (из сушеных яблок), добавить 1 чайную ложку соды, все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, добавить корицу и перед самой выпечкой уксус. Раскатать корж и выпекать его 50 минут в хорошо разогретой духовке.
Запеченные яблоки
4 яблока, 2 ст. ложки брусничного варенья.
Из яблок удалить сердцевину и заполнить яблоки вареньем. На противень вылить 2 столовые ложки воды и положить яблоки. Запечь в духовке.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Лапутина Ольга
Салат из кальмара
500 г кальмаров отварить и порезать колечками.
Приготовить маринад. Для этого 1 дольку чеснока раздавить и смешать с соком 1 лимона, 1 чайной ложкой горчицы, приправить солью, перцем, смешать с 5 столовыми ложками оливкового масла.
Еще теплого кальмара добавить в маринад и дать пропитаться.
2 помидора без кожуры разрезать на части, 1 красную луковицу очистить, порезать ломтиками, перемешать, разложить по тарелкам, добавить на тарелки приготовленного кальмара, украсить маслинами или оливками и зеленью петрушки.
Помидоры, фаршированные рыбой
2 помидора, 1 стакан отварной рыбы, 1 чайная ложка каперсов, 0,5 стакана мелко нарубленного сырого сельдерея, 2 чайные ложки натертого на мелкой терке хрена, 0,5 стакана чилийского соуса.
Помидоры надрезать крест-накрест и удалить аккуратно мякоть. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать, и полученной массой наполнить помидоры. Сверху украсить листьями салата.
Заливное из сушеных грибов
100 г сушеных белых грибов, соль. Для желе – 1 ст. ложка желатина, 2 ст. воды, 3 ст. грибного отвара.
Грибы замочить (лучше всего в молоке), затем отварить в воде, отцедить через сито, нашинковать, выложить в салатник. Желатин залить водой, прогреть до полного растворения, не допуская кипения, соединить с горячим грибным отваром. Измерить объем и, если окажется меньше 5 стаканов, долить кипятка. Посолить, залить грибы, перемешать, дать остыть и поставить в холодильник.
Стерлядь на шампанском
Очистить 1 кг стерляди, вымыть, обсушить и плотно уложить в жаровню. К рыбе добавить 0,3-0,5 стакана оливкового масла, соль, сок из 0,5 лимона, влить 2-3 стакана шампанского, чтобы рыбу покрыло наполовину.
За 15 минут до подачи на стол, поставить жаровню на огонь, накрыв крышкой. Когда стерлядь будет готова, выложить ее на блюдо и украсить ее листиками петрушки.
Торт с изюмом и орехами
2 стакана сахара, 1 стакан растительного масла, соль по вкусу, 1 стакан изюма, 1 стакан грецких орехов, 2 стакана яблочного отвара, 1 ч. ложка соды, 4 стакана муки, 1,5 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки уксуса.
Сахар и растительное масло растереть, добавить соль, изюм, пропущенный через мясорубку, мелко рубленые орехи, развести яблочным отваром (из сушеных яблок), добавить 1 чайную ложку соды, все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, добавить корицу и перед самой выпечкой уксус. Раскатать корж и выпекать его 50 минут в хорошо разогретой духовке.
Запеченные яблоки
4 яблока, 2 ст. ложки брусничного варенья.
Из яблок удалить сердцевину и заполнить яблоки вареньем. На противень вылить 2 столовые ложки воды и положить яблоки. Запечь в духовке.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Лапутина Ольга
cookie-studio
Комментарии читателей